बिहार एक कृशि प्रधान राज्य है। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग से राज्य की तकदीर बदल सकती है। राज्य के बंटवारे के समय खनिज संपदा से जुड़े उद्योग झारखंड के हिस्से जाने के बाद पूरे बिहार में खाद्य प्रसंस्करण को प्रोत्साहित करने की बात उठी थी, लेकिन इस दिषा में कारगर कदम नहीं उठाए जा सके। तकनीक, पैकेजिंग व बाजार की कमी से खाद्य प्रसंस्करण उद्योग जूझ रहा है। इसके अलावा इसे षुरू करने वाले युवा उद्यमियों को सरकार की ओर से पर्याप्त मदद नहीं मिल पाती है। सरकार से पर्याप्त सहयोग मिलने पर बिहार में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग आर्थिक क्रांति ला सकती है।